식당 매출 좌우하는 식기세척기 온도 문제, 돌핀 식기세척기 온도 해결 방법 완벽 가이

식당 매출 좌우하는 식기세척기 온도 문제, 돌핀 식기세척기 온도 해결 방법 완벽 가이

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식당 운영의 핵심 파트너인 식기세척기가 제 성능을 발휘하지 못하면 위생 문제뿐만 아니라 회전율에도 큰 타격을 입습니다. 특히 세척 및 헹굼 온도가 낮으면 기름기가 제거되지 않고 살균 효과가 떨어져 고객 불만으로 이어질 수 있습니다. 국내 점유율이 높은 돌핀 식기세척기를 사용하면서 겪게 되는 온도 저하 현상의 원인과 구체적인 해결 방안을 정리해 드립니다.

목차

1. 돌핀 식기세척기 적정 온도 기준
2. 온도가 올라가지 않는 주요 원인 파악
3. 자가 점검을 통한 돌핀 식기세척기 온도 해결 방법
4. 부품 교체가 필요한 기술적 문제와 조치
5. 온도 유지를 위한 일상적인 관리 습관

1. 돌핀 식기세척기 적정 온도 기준

식기세척기는 단순히 물을 뿌리는 기계가 아니라 뜨거운 온수와 세제의 화학 반응을 통해 세척하는 장비입니다.

• 세척수 온도: 보통 60도에서 65도 사이가 적당합니다. 이 온도는 식기의 단백질과 지방 성분을 분해하는 데 최적화되어 있습니다.
• 헹굼수 온도: 최종 헹굼 단계에서는 80도에서 85도 이상의 고온이 유지되어야 합니다. 이는 식기의 즉각적인 건조와 살균을 목적으로 합니다.
• 온도 확인 방법: 기기 전면부의 디지털 디스플레이나 온도계를 통해 실시간 온도를 상시 체크해야 합니다.

2. 온도가 올라가지 않는 주요 원인 파악

온도 문제가 발생했다면 크게 공급 환경 문제와 기기 내부 부품의 결함으로 나눌 수 있습니다.

• 외부 온수 공급 부족: 식기세척기로 유입되는 원수의 온도가 너무 낮거나 보일러 용량이 부족한 경우입니다.
• 히터 봉 스케일 침착: 물속의 석회 성분이 히터에 달라붙어 열전달 효율을 떨어뜨리는 현상입니다.
• 센서 오작동: 온도 감지 센서가 고장 나 실제 온도보다 낮게 인식하거나 히터를 가동하지 못하는 경우입니다.
• 전기적 결함: 마그네트 스위치나 내부 배선의 문제로 히터에 전력이 제대로 공급되지 않는 상황입니다.

3. 자가 점검을 통한 돌핀 식기세척기 온도 해결 방법

서비스 센터를 부르기 전, 사용자가 직접 확인하고 조치할 수 있는 단계별 매뉴얼입니다.

• 유입수 밸브 및 보일러 확인
• 식기세척기와 연결된 보일러가 정상 작동 중인지 확인합니다.
• 보일러의 설정 온도가 너무 낮게 되어 있다면 70도 이상으로 상향 조절합니다.
• 급수 밸브가 완전히 열려 있는지 확인하여 물 공급량이 충분한지 체크합니다.

• 세척통 내부 청소
• 내부의 거름망과 찌꺼기 통을 비워 물의 순환을 원활하게 합니다.
• 수위 조절 센서에 이물질이 묻어 있으면 물을 적게 인식하여 히터가 작동하지 않을 수 있으니 깨끗이 닦아줍니다.

• 연속 사용 자제 및 대기 시간 확보
• 점심시간 등 피크 타임에 쉬지 않고 가동하면 히터가 물을 데울 시간이 부족해집니다.
• 만약 온도가 떨어진다면 약 5분 정도 대기하여 내부 온수가 다시 데워질 시간을 줍니다.

4. 부품 교체가 필요한 기술적 문제와 조치

자가 점검으로 해결되지 않는다면 내부 부품의 수명이 다했을 가능성이 큽니다.

• 히터 봉(Heater) 교체
• 히터가 단선되었거나 스케일이 너무 심하게 쌓여 가열 성능이 상실된 경우 교체가 필요합니다.
• 히터는 소모품 개념이므로 2~3년 주기로 상태를 점검해야 합니다.

• 마그네트 스위치 점검
• 히터에 전기를 공급하는 스위치 역할을 하는 부품입니다.
• "딱딱" 소리는 나지만 전기가 통하지 않는 경우 접점 불량으로 간주하여 교체합니다.

• 온도 센서(Thermistor) 및 컨트롤러
• 온도를 정확히 감지하지 못하면 메인보드(PCB)에서 가열 신호를 보내지 않습니다.
• 디스플레이에 에러 코드가 뜨거나 실제 물은 차가운데 온도가 높게 표시된다면 센서 교체가 정답입니다.

5. 온도 유지를 위한 일상적인 관리 습관

장비의 수명을 늘리고 일정한 온도를 유지하기 위한 필수 관리법입니다.

• 애벌 세척의 중요성
• 음식물 찌꺼기가 묻은 채로 세척기에 넣으면 물이 빨리 오염되고 히터 효율이 급격히 저하됩니다.
• 뜨거운 물로 가볍게 애벌 세척을 한 후 투입하면 내부 온도를 유지하는 데 매우 유리합니다.

• 정기적인 스케일 제거 작업
• 시중에 판매되는 식기세척기 전용 스케일 제거제를 사용하여 월 1회 정도 내부 세척을 진행합니다.
• 이는 히터 봉에 쌓이는 석회질을 방지하여 열효율을 극대화합니다.

• 세제 및 린스 농도 조절
• 적절한 양의 세제를 사용해야 거품 발생으로 인한 온도 센서의 오작동을 막을 수 있습니다.
• 린스는 건조를 돕지만 과도하게 사용하면 수질 오염 및 센서 민감도에 영향을 줄 수 있습니다.

• 주기적인 전문가 점검
• 6개월에서 1년에 한 번은 돌핀 공식 대리점이나 전문 수리 기사를 통해 전반적인 전압 체크와 부품 마모도를 확인받는 것이 돌발 사고를 막는 지름길입니다.